Comment déguster de bons plats et vins autour du Cap

Les vallées viticoles du Cap sont renommées. Cependant, en tant qu’experts du voyage basés localement en Afrique du Sud, nous pouvons attester que la ville et ses environs proposent également diverses expériences gastronomiques riches en saveurs, couvrant plusieurs disciplines culinaires.

En 2016, le Telegraph déclarait qu’ « il y a eu une révolution gastronomique qui suggère que la cuisine du Cap est parmi les meilleures au monde ». Selon Afar.com, « vous trouverez la scène culinaire du Cap presque aussi excitante que ses paysages incroyables », tandis que The Culture Trip décrit la ville comme un « véritable paradis pour les amateurs de gastronomie ». Ces déclarations ne surprennent pas les habitants, habitués au melting-pot de saveurs qui permet aux convives de choisir presque tout ce que leur cœur désire – si vous savez où aller.

Alors qu’il faudrait un livre pour vous guider à travers tous les choix alléchants disponibles, nous espérons vous offrir un bon aperçu pour vous mettre l’eau à la bouche :

Restaurants romantiques

Chefs Warehouse à Tintswalo Atlantic
Ce restaurant, près de Hout Bay, offre un cadre exquis pour un repas, surtout en été. Il est parfaitement positionné le long de la côte parsemée de rochers, avec des vues infinies sur l’océan Atlantique. Outre son isolement et son aspect totalement Instagrammable, le menu (qui propose diverses options et change régulièrement) met en avant les fruits de mer. Il peut inclure n’importe quoi, du sashimi de poisson avec de la crème fraîche de haddock fumé au calamar de togarashi avec mayonnaise de jalapeno grillé ou du kingklip poêlé avec du beurre blanc de barracuda fumé.

La Petite Ferme
La Petite Ferme, décrit sa cuisine comme une « fusion de la cuisine de campagne avec une touche contemporaine ». Le restaurant du boutique-hôtel est perché haut sur les pentes de la montagne et offre une vue exquise sur la vallée de Franschhoek. Le chef cuisinier, Lance Peters, tisse une abondance de saveurs dans ses créations, qui peuvent inclure n’importe quoi, du canard élevé en liberté poêlé avec chou rouge caramélisé, purée de panais et de pomme, gelée de mojito à la pomme, espuma de curry du Cap et jus de vin rouge à un duo d’agneau du Karoo avec sauce au miel et grenade, purée de pommes de terre violettes, bitterballen de maïs frit et tomate confite.

La Petite Ferme cultive également ses propres vins primés, et si votre repas vous a laissé fatigué, vous pouvez réserver une suite et passer la nuit.

Parfait pour les familles

Boschendal Wine Estate
Boschendal est un lieu magnifique pour les familles voyageant avec des enfants. Les pelouses ombragées et l’aire de jeux offrent amplement d’espace pour jouer et explorer. Il y a plusieurs activités pour les enfants, surtout pendant les vacances scolaires sud-africaines (il est préférable de les réserver à l’avance).

Boschendal propose d’excellents vins, et son restaurant Werf propose une « cuisine contemporaine du cadre à la fourchette ». De nombreux ingrédients proviennent du Werf Food Garden, tandis que le reste vient d’autres ingrédients locaux, saisonniers et éthiquement sourcés. Des couleurs vives complètent les saveurs vibrantes, et les convives peuvent déguster des plats comme le bœuf Angus noir, le porc Duroc élevé en forêt et les herbes et légumes fraîchement cueillis.

En face du restaurant Werf, vous pouvez également déguster des repas plus décontractés (mais non moins savoureux) à la superette de Boschendal sous les chênes. Choisissez parmi une gamme de petits-déjeuners de style ferme, comprenant du saumon fumé avec fromage à la crème aux herbes, tomate fraîche et avocat, salade de roquette. Pour le déjeuner, dégustez une spécialité sud-africaine : le bobotie sucré et épicé. Ce plat d’inspiration Cape-Malay est préparé avec du bœuf Angus noir de Boschendal braisé et une crème anglaise savoureuse, servi avec une confiture d’orange maison, une sambal de concombre tomate et du riz basmati.

Tokara Delicatessen
Tokara Delicatessen est parfait pour les familles avec son impressionnant terrain de jeux et son nid d’oiseau grandeur nature perché en haut d’un arbre. Il y a beaucoup de choses pour occuper les enfants juste devant le restaurant. Les vues sur les vignobles et les oliveraies sont également incroyables.

Le salon de dégustation de vin et le restaurant formel à proximité ne sont pas pour les enfants, mais vous pouvez profiter d’une dégustation de vin avant de vous rendre à la superette où vos enfants peuvent laisser libre cours à toute leur énergie. Les micro-pousses, les feuilles de salade et les fraises sont cultivées sur place, tandis que les autres ingrédients sont sourcés de manière durable. Vous trouverez des options pour des déjeuners légers comme la tarte aux carottes rôties et aux petites courgettes avec salade d’oignons rouges et carottes marinées, ricotta, vinaigrette aux herbes du jardin et amandes grillées. Il y a aussi des options plus rustiques comme la pizza au feu de bois, un burger de bœuf ou de poulet ou du porc braisé avec patate douce glacée au miso, purée de baba ghanoush, oignon vert et tomates cerises rôties.

Options végétaliennes et végétariennes

Fyn
Fyn est sans doute l’un des dix meilleurs restaurants du Cap, et en 2022, il a été classé parmi les cinquante meilleurs restaurants du monde. La cuisine fusion japonaise-africaine a été créée par Peter Tempelhoff, qui a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés au Michelin à Londres. Là-bas, il a été mentoré par Marco Pierre White, entre autres. Bien que le menu propose des options pour les amteurs de viande ainsi que pour les pescatariens, ils ont également un menu végétalien extraordinaire. Il comprend des délices tels que de l’aubergine, du shiso, des carottes anciennes fries au koji ainsi que des tomates de la ferme de Meuse, du tofu et du miso, de la gelée ponzu, une fleur de courgette tempura, du pesto de tournesol avec du ramen de concombre, du labneh (yaourt grec) et de l’achar.

Chefs Warehouse
Chefs Warehouse est un groupe de restaurants, dont l’un est Tintswalo Atlantic (mentionné ci-dessus). Chefs Warehouse Chefs Warehouse est un groupe de restaurants, dont l’un est Tintswalo Atlantic (mentionné ci-dessus). Il y a également le Chef’s Warehouse à Beau Constantia et le Chefs Warehouse Maison à Franschhoek ainsi que le Bailey au Cap. En plus des offres de viande uniques de chaque restaurant, tous les menus de Chefs Warehouse proposent un large choix pour les végétariens et les végétaliens. Le groupe assure aux convives que ses plats végétaliens et végétariens ne sont pas « une pensée après coup » et que « beaucoup de réflexion et de soin ont été mis pour s’assurer que tous ces plats sont aussi délicieux et excitants que tout le reste de notre menu ».

Pour des petits déjeuners ou déjeuners légers, essayez Nourish’d Café à Green Point, ainsi que dans le Cape Town City Bowl, Scheckter’s Raw à Sea Point et Mary-Ann’s Emporium à Somerset West.

Vins

Outre la visite des exploitations viticoles et la dégustation des vins, nous recommandons plusieurs expériences guidées. Explorez au-delà des itinéraires touristiques typiques avec Bikes ‘n Wines à Stellenbosch et Franschhoek. Vous aurez l’occasion de faire du vélo (vous pouvez choisir un vélo électrique si vous le souhaitez) tranquillement sur des chemins de terre entre les vignobles et de visiter de beaux espaces souvent négligés par les visiteurs. Des guides experts partagent des connaissances incroyables et une compréhension de la région alors que vous vous arrêtez pour déguster du vin et profiter d’un délicieux repas à la fin de votre visite.

Si vous n’êtes pas à l’aise sur un vélo, pourquoi ne pas explorer les vignobles à pied avec le Constantia Wine Walk ? Décrit comme un « voyage narratif de dégustation à travers certains des plus anciens vignobles du Cap », vous dégusterez un excellent vin à chaque arrêt et un repas à la fin. Matthew Sterne, fondateur de cette marche viticole, vous racontera des histoires fascinantes de l’histoire de Constantia, y compris les personnes célèbres qui ont bu ce vin. Il s’agit notamment de Napoléon, Jane Austen, Charles Dickens et Louis XVI de France (lui et Marie-Antoinette en avaient près de 3 000 bouteilles dans leur cave à Versailles).

Si ni le vélo ni la marche ne vous tentent, vous pouvez passer d’un domaine viticole à l’autre dans le tramway viticole de Franschhoek ou profiter d’une expérience plus intime sur le Waterford Wine Estate’s Wine Drive Safari. Cette expérience unique de dégustation de vin, sur un véhicule de type safari, vous permet de déguster les vins du domaine parmi les vignes d’origine tout en dégustant un plateau artisanal sélectionné s’accordant avec les vins. L’expérience se termine par la dégustation du Jem et de la célèbre association vin et chocolat du domaine.

Quel que soit le moyen que vous choisissez pour explorer Le Cap et ses vallées viticoles environnantes, il n’y a jamais de manque de bonne nourriture et de bons vins pour compléter la beauté naturelle de cette ville.

Bon voyage,
L’équipe Léopard

P.S. Nous avons célébré les 9 femmes extraordinaires de l’équipe Léopard en cette Journée de la Femme, pour en savoir plus (et voir un magnifique design de Jess), cliquez ici.